Haberfellner Mühle – Qualität und Tradition aus Österreich

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Die Haberfellner Mühle ist ein beeindruckender Familienbetrieb und zählt zu den größten Mühlen in Österreich, idyllisch gelegen in Grieskirchen, Oberösterreich. Hier wird höchste Qualität, Nachhaltigkeit und Innovation in der Getreideverarbeitung großgeschrieben. Seit Jahrzehnten beliefert die Mühle Bäcker, Köche und Privathaushalte mit erstklassigen Mehlen und Getreideprodukten.

Was macht das Mehl von Haberfellner so besonders?

1. Hochwertige Rohstoffe aus kontrolliertem Anbau sorgen für beste Qualität.
2. Regionale Verarbeitung unterstützt die lokale Landwirtschaft und reduziert den ökologischen Fußabdruck.
3. Traditionelle Mahlverfahren garantieren aromatische und nährstoffreiche Mehle.
4. Vielfältige Auswahl für unterschiedlichste Backbedürfnisse.

Die Leidenschaft für das Handwerk spiegelt sich in jeder Packung wider. Mit über 200 speziellen Mehlrezepturen bedient Haberfellner sowohl die Lebensmittelindustrie als auch Privathaushalte. Besonders spannend ist die Haberfellner Rezeptwelt, die rund 2.000 erprobte Rezepte bietet – von klassischen bis zu modernen Kreationen.

Durch kontinuierliche Investitionen in neue Technologien sichert die Haberfellner Mühle ihren hohen Qualitätsstandard. Die offene Kommunikation und enge Zusammenarbeit mit Kunden und Lieferanten sind für sie selbstverständlich. Vertraut man auf die Haberfellner Mühle, setzt man auf über Jahrzehnte hinweg bewährte Qualität. Viel Spaß beim Ausprobieren ihrer Produkte!

MOHN-ERDBEER-STERNE

ZUTATEN

Teig:

• 300 g Backfein Weizenmehl Universal
• 100 g Staubzucker
• 100 g Butter, kalt
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 40 g geriebenen Mohn
• 40 g Milch
• ein Schuss Rum

Fülle:

• eine Prise Zimt
• 100 g Erdbeermarmelade
• ein Schuss Rum

Außerdem:
Staubzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Mohn und Milch verrühren, kurz aufkochen lassen, mit einem Schuss Rum abschmecken und zugedeckt abkühlen lassen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, Staubzucker, Salz, dem Ei und dem Mohn rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl rasten lassen.

Den Teig anschließend dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne nochmals in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Heißluft) ca. 10 Minuten backen. Für die Fülle die Erdbeermarmelade einmal kurz aufkochen und auf lauwarm abkühlen lassen. Mit Zimt und Rum abschmecken und die Hälfte der Kekse damit bestreichen. Den Deckel mit Loch daraufsetzen und auf Wunsch mit Staubzucker bestreuen.

KEKSE- BROTLAIBCHEN

ZUTATEN

• 3 Dotter
• 3 Eiklar
• 150 g Staubzucker
• 3 EL Rum
• 250 g Haselnüsse, gerieben
• 140 g Schokolade, gerieben
• 5 EL Backfein Weizenmehl glatt Type 480
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Außerdem:
Staubzucker zum Wälzen

ZUBEREITUNG

Die Eiklar mit Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Dotter, Zucker und Rum schaumig schlagen, den Rest der Zutaten untermengen und zuletzt den Schnee unterheben.

Die Masse etwa eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen. Kleine Kugeln formen und in Staubzucker wälzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C (Ober-/Unterhitze) 15- 20 Minuten backen.

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